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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思节就相当(dāng)重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面(miàn)没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可(kě)能(néng)会与酒精发(fā)生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒(dú)物(wù)质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双(shuāng)手(shǒu)洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握(wò)，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到(dào)买黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封时间(jiān)就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一(yī)次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点 。莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思

　　选购时，首先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡(pú)萄(táo)颜(yán)色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程(chéng)度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多(duō)人(rén)相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成(chéng)分就(jiù)会(huì)混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失(shī)，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在(zài)榨果(guǒ)汁时(shí)去掉(diào)渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要(yào)吃两盘(pán)少油(yóu)烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错(cuò)。

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